Grüner Spargelsalat mit KANZI®-Apfel, Erdbeeren und Balsamico-Creme

  • Portionen: 4
  • Zubereitungszeit: 25 Min.

ZUTATEN

  • 1 KANZI®-Apfel

  • 1 Bund grüner Spargel (ca. 400 g)

  • ½ gelbe Zucchini

  • 150 g frische Erdbeeren

  • 10 g frisches Basilikum

  • 50 g Rucola

  • 50 g Parmesan-Käse

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 EL Balsamico-Creme

  • 1 Baguette

ZUBEREITUNG

  1. Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Von den unteren Enden des Spargels 2 cm abschneiden. Diese werden nicht verwendet. Den Spargel halbieren und 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und unter dem Wasserhahn kalt abspülen.
  2. Die Zucchini mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne lange Streifen schneiden. Den KANZI®-Apfel in hauchdünne Scheiben schneiden.
  3. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Blätter von den Basilikumzweigen abzupfen.
  4. Rucola und Spargel auf 4 große tiefe Teller verteilen und dazwischen Apfelscheiben, Zucchinistreifen, Basilikumblätter und Erdbeeren anrichten.
  5. Das Olivenöl und die Balsamico-Creme über den Salat geben und mit einem Sparschäler Parmesanspäne darüber hobeln. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu Baguettes servieren.

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